Per la ricetta crudista di gennaio, la nostra chef Francesca Più ci propone la vellutata di finocchi e funghi champignon.
Siamo giunti a gennaio ed è tempo di riprenderci dai superpranzi e dalle cene delle feste… con una sana e golosissima vellutata.
Vellutata di finocchi e funghi champignon
Ingredienti
- 1/2 avocado (sostituibile con 40 g di anacardi ammollati)
- 1 finocchio
- 1 fungo champignon
- 1 cucchiaio di tahina
- qualche cappero
- qualche pomodoro secco
- punta di 1 spicchio d’aglio privato del germoglio
- cumino a piacere
- rosmarino a piacere
- semi di zucca, prezzemolo, paprika affumicata per decorare
Attrezzatura
- 1 frullatore
Procedimento
Tagliate al coltello finocchio, fungo, pomodori secchi e lo spicchio d’aglio, aggiungendo i capperi e il 1/2 avocado (o gli anacardi).
Aggiungete nel frullatore un bicchiere di acqua tiepida. Aggiungete al resto degli ingredienti anche tahina, rosmarino e spezie.
Frullate bene fino a ottenere una crema densa e liscia.
Se volete, potete aggiungere una maggior quantità di acqua in base alla consistenza che desiderate.
Servite subito con erbe aromatiche fresche, semi tritati e paprika affumicata.
Francesca Più
Immagine: www.thespruceeats.com
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