Francesca Più ci propone un classico della cucina vegetale: gli spaghetti di zucchine, nella versione con pesto. Buon appetito!
Spaghetti vegetali al pesto
Ingredienti
- 2 zucchine
- 30-40 g di noci sgusciate
- 1 manciata di erbe aromatiche fresche a piacere
- 2-3 pugni di spinacino fresco
- 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
- succo di mezzo limone
- 2 pomodori secchi
- 1 pizzico di pepe nero macinato al momento, oppure noce moscata
- acqua a filo q.b.
Attrezzatura
- frullatore
- spaghetta-verdure
Procedimento
Mondate e tagliate le zucchine “spaghettandole” con lo spaghetta-verdure.
Frullate il resto degli ingredienti, ottenendo la consistenza di pesto a voi favorita a seconda di quanta acqua utilizzerete.
Unite massaggiando la salsa con gli “spaghetti”… e gustate!
Francesca Più
Immagine: by Francesca Più
.